西漢時(shí)，因?yàn)榫}被大量開(kāi)采和使用，川人已經(jīng)初步形成了“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣。經(jīng)營(yíng)四川鹵菜的重慶饞味食品公司認(rèn)為，事實(shí)確實(shí)是如此。
西漢人左思在《蜀都賦》中就有記載：“調(diào)夫五味，，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，……”，調(diào)夫五味講的就是四川鹵菜的調(diào)味方式�！笆穸肌奔词瞧渲袑�(xiě)道的“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實(shí)號(hào)成都”。當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，生產(chǎn)也已經(jīng)極大的豐富，也就有了“一年成聚，兩年成邑，三年成都”。
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