| 當(dāng)前小城鎮(zhèn)餐飲業(yè)總體發(fā)展水平還很低，多數(shù)小城鎮(zhèn)的餐飲業(yè)仍屬于“三小行業(yè)”。很明顯現(xiàn)有餐飲連鎖加盟經(jīng)營(yíng)方式需要?jiǎng)?chuàng)新，才能滿足小城鎮(zhèn)居民對(duì)餐飲的現(xiàn)實(shí)需求，這是餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真思考的問(wèn)題。
首先，餐飲經(jīng)營(yíng)者必須政變“小富即安”的小農(nóng)意識(shí)，有勇氣向傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行挑戰(zhàn)，只有做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)才能贏得更多顧客的青睞。
其次，積極鼓勵(lì)員工創(chuàng)新。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)力所能及地支持員工進(jìn)行菜品創(chuàng)新與服務(wù)創(chuàng)新，使之更好地服務(wù)于顧客，并對(duì)有創(chuàng)新成果的人員進(jìn)行重獎(jiǎng)，從而大限度地激發(fā)每一位員工的創(chuàng)新潛能。
再次，善于模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成功之處。當(dāng)今餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，餐飲經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新不斷，經(jīng)營(yíng)者要從自身實(shí)際情況出發(fā)，把握創(chuàng)新方式的實(shí)質(zhì)和內(nèi)容，在模仿過(guò)程中形成自己的特色，創(chuàng)造出具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)的新菜品和新服務(wù)，吸引顧客。
后，要向習(xí)慣挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè).在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中，養(yǎng)成了許多不成文的操作程序和經(jīng)營(yíng)思想。思維定勢(shì)和習(xí)慣是餐飲連鎖加盟經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新中主要的障礙，曾經(jīng)做得越出色的餐飲企業(yè)，越容易陷人已有的習(xí)慣做法，直到顧客漸漸遠(yuǎn)離時(shí)才開(kāi)始覺(jué)悟，卻為時(shí)已晚。因此，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)善于抓住市場(chǎng)的變化，敢于向不成文的習(xí)慣提出質(zhì)疑。 |
