| 從熟食店加盟行業(yè)了解到，熟肉制品的質(zhì)量，雖然在很大程度上取決于加工方法，輔料配方和火候等某些關(guān)鍵性因素，但原料的好壞，同樣影響成品質(zhì)量。因而優(yōu)質(zhì)風(fēng)味肉制品的加工廠商，歷來(lái)重視原料的選擇和檢驗(yàn)，如果在原料上不嚴(yán)格把關(guān)，讓一些質(zhì)量低劣，甚至已經(jīng)腐敗變質(zhì)的原料混入，則無(wú)論怎樣精工細(xì)作，也不可能得到一種色、香、味、形俱全的優(yōu)質(zhì)品。
熟肉制品的檢驗(yàn)可分熟加工前的檢驗(yàn)和熟加工后的檢驗(yàn).前者即原料檢驗(yàn)，主要由生產(chǎn)工人在選肉、修割和清洗時(shí)進(jìn)行：后者為成品檢驗(yàn)，據(jù)熟食店加盟行業(yè)講述到，主要由衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)人員承擔(dān).對(duì)于原料檢驗(yàn)時(shí)漏檢的項(xiàng)目和內(nèi)容，在成品檢驗(yàn)時(shí)衛(wèi)檢和質(zhì)檢人員仍應(yīng)加以控制或剔除廢棄。 |
