| 餐飲連鎖加盟邊界問題是指投資者應(yīng)該考慮在哪些鎮(zhèn)設(shè)立分店，哪些鎮(zhèn)的餐飲業(yè)可以統(tǒng)一起來經(jīng)營?從行政范圍考慮，還是其他方面?如果邊界過大，連鎖成本 (協(xié)調(diào)成本和運輸成本)相應(yīng)會升高，很可能會沖減規(guī)模帶來的收益。我們認為選擇餐飲連鎖小城鎮(zhèn)時不但要考慮小城鎮(zhèn)的行政范圍，更要分析小城鎮(zhèn)經(jīng)濟、交通、人口等重要因索。
1、從行政范圍考慮，是從一個縣市區(qū)域內(nèi)、省內(nèi)還是小城鎮(zhèn)餐飲連鎖經(jīng)營呢?中國餐飲文化博大精深，各地菜肴都有特色，逐步形成了“幫口”。所謂“幫”是指飲食業(yè)師傅的‘地方性行幫”;“口”是指口味，即風(fēng)味特色。事實上，區(qū)域跨度越大，飲食文化和消費者口味偏好差異越明顯。因此，餐飲連鎖區(qū)域不能太大，否則會增加餐飲連鎖經(jīng)營的難度。
2、小城鎮(zhèn)的經(jīng)濟發(fā)展水平。小城鎮(zhèn)餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與該鎮(zhèn)的經(jīng)濟發(fā)展水平有很大的關(guān)系，據(jù)國外研究資料.一個地區(qū)或的人均CDP選到600美元時，連鎖業(yè)態(tài)可以導(dǎo)入：人均CDP達到l500美元時，連鎖業(yè)態(tài)可以發(fā)展，人均GDP達到3000美元時，連鎖業(yè)態(tài)可以快速發(fā)展。因此一個地區(qū)經(jīng)濟越發(fā)達，社會餐飲的需求就越大。連鎖餐飲經(jīng)營者在選擇小城鎮(zhèn)時，既要充分考慮經(jīng)濟發(fā)展水平，又要分析各小城鎮(zhèn)的現(xiàn)實差異。
3、小城鎮(zhèn)的交通運輸技術(shù)。據(jù)國外連鎖業(yè)發(fā)展史，變通運輸條件是連鎖業(yè)發(fā)展不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，它為連鎖店在廣闊的地域內(nèi)的貨物運輸、人員往來提供了可靠保證。我們在選擇小城鎮(zhèn)時，應(yīng)充分考慮小城鎮(zhèn)之間的交通狀況.合理選擇配進中心與餐飲連鎖分店之間的運輸方式。
4、小城鎮(zhèn)的人口因素。小城鎮(zhèn)人口因素包括人口數(shù)量(戶籍人口+流動人口)、人口來源分布、年齡分布、人口變化趨勢等。如果某個小城鎮(zhèn)人口數(shù)量眾多，則它的潛在顧客群體也大，對餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展極為有利。具體表現(xiàn)為一方面有利于餐飲菜品和服務(wù)的銷售;另一方面也有利于引起人們更大的注意力，餐飲品牌容易擴散，因此人口因素是企業(yè)選擇連鎖小城鎮(zhèn)的重要因素之一。
5、小城鎮(zhèn)的其他因素，例如地理區(qū)位、公共關(guān)系、地方政策、原料供應(yīng)、 資訊媒體等，這些因素有時候?qū)?STRONG>餐飲連鎖加盟也顯得十分重要。 |
