鹵豬耳朵健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
鹵豬耳朵原料：
豬耳朵。
鹵豬耳朵鹵料：
八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮。(差不多就這些了，放在一個(gè)鹵料包里，系好帶子。煮鹵料的時(shí)候要多加水得淹沒過料包，還要放一點(diǎn)醬油，多放些鹽，這樣鹵出來的肉才有味，而且顏色也好看。)
鹵豬耳朵制作做法一：
1、把材料放一在個(gè)大鍋里，加入鹵料煮15分鐘就關(guān)火，然后在鹵料里再泡上一個(gè)小時(shí)，再煮5分鐘就OK了;
2、裝入盤中冷卻一會(huì)兒;
3、切成片就開吃了，每次在切的時(shí)候都會(huì)忍不住偷吃一片的，真是香啊!
然后就把鹵料放在一個(gè)保鮮盒里，冷卻后放入冰箱的冷凍室里，隨時(shí)想吃再拿出來解凍。用這種方法保存，可以放上二、三個(gè)月都不會(huì)壞掉的，不過還是得記住常常拿出來鹵鹵肉哦，這樣多煮煮，鹵湯才不會(huì)壞，而且味道才會(huì)越來越香的。每次鹵料一煮開的時(shí)候，香味就彌漫了整個(gè)屋子，要是把房門打開，樓道上都會(huì)聞見的，真真是十里飄香啊!
鹵菜培訓(xùn)——鹵豬耳朵方法二：
1.清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。
2.放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個(gè)過程不要蓋蓋，可以去腥味。
3.然后拿出來，用溫水洗一下。
4.刮掉豬耳朵上的毛。
5.準(zhǔn)備調(diào)料。
6.鍋里放入鹵汁加水(水量可以與豬耳朵平行)，倒入干辣椒和姜片。
7.倒少許老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。
8.待水煮開后，放入豬耳朵。
9.開蓋煮沸后，再蓋蓋小火煮40分鐘。(這之間可以翻動(dòng)一下豬耳朵，以免一面上色太淺)
10.然后別開蓋，關(guān)火燜上3小時(shí)以上。
11.這時(shí)也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。 |
