開一家饞嘴鴨鹵菜店需要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)嗎?對于這個(gè)問題，一些想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開鹵菜店的朋友認(rèn)為自己開店是當(dāng)老板的，鹵菜可以請經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅做，就沒必要去鹵菜培訓(xùn)進(jìn)行鹵菜學(xué)習(xí)了。這種想法是不對的!即使不需要老板制作鹵菜，但是了解一些專業(yè)的鹵菜知識是很有必要的。下面就是饞嘴鴨鹵菜培訓(xùn)班師傅就給大家介紹一下主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
4、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
5、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
6、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
7、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
8、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
以上就是饞嘴鴨鹵菜培訓(xùn)的所有內(nèi)容，希望對大家有所幫助！ |
