重慶饞味食品開(kāi)發(fā)有限公司是一家為中小投資者提供創(chuàng)業(yè)商業(yè)模式的專業(yè)公司。2005年以來(lái)，承接從1999年開(kāi)始原風(fēng)光饞嘴鴨加盟體系的管理經(jīng)營(yíng)。重慶饞味食品開(kāi)發(fā)有限公司以整肅、維護(hù)市場(chǎng)為公司的主業(yè)務(wù)，實(shí)實(shí)在在以“饞嘴”“饞味”“饞味坊”“風(fēng)光”等等知識(shí)產(chǎn)權(quán)和專有技術(shù)去維護(hù)新老加盟體系的合法經(jīng)營(yíng)。
火鍋是現(xiàn)在大家非常喜愛(ài)的美食之一，在春季也是吃火鍋的好時(shí)節(jié)。吃火鍋不一定要去外面，自己在家也能做，一家人圍坐在家里涮火鍋，場(chǎng)面一定是其樂(lè)融融。你可選擇購(gòu)買現(xiàn)成的火鍋底料，如果你是怕辣的人，那么你可以自己做清湯火鍋。下面我們就來(lái)看看在家怎么做火鍋底料吧，教你幾款自制清湯火鍋底料的做法。
在家怎么做火鍋底料
自制清湯火鍋底料一、自制筒骨火鍋底料
筒骨火鍋底料的配方：
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克
調(diào)料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段
筒骨火鍋底料的做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬4小時(shí)，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開(kāi)即可。
注：可以在燉好的骨頭湯里加點(diǎn)牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營(yíng)養(yǎng)。
自制清湯火鍋底料二、自制老鴨火鍋底料
老鴨火鍋底料的配方：
主料：老鴨1只、筍絲200g
調(diào)料：當(dāng)歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g
老鴨火鍋底料的做法：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中，燒開(kāi)后撇去浮泡，轉(zhuǎn)中小火燒4小時(shí)，將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈，放入熬制好的老鴨湯中，加調(diào)料、筍絲，燒開(kāi)即可食用。
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自制清湯火鍋底料三、自制羊雜火鍋底料
羊雜火鍋底料的配方：
主料：羊雜、羊骨、羊肉
調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油
羊雜火鍋底料的做法：洗凈材料，鍋內(nèi)加清水，待水開(kāi)后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫。然后加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等，同時(shí)加生姜，再熬1小時(shí)以上。食用時(shí)再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調(diào)料。
注：如果擔(dān)心羊雜火鍋湯底溫?zé)�，可以加入蓮子和麥冬降降火氣。蓮子有清心瀉火的功效，麥冬也是味滋陰清熱的中藥。
自制清湯火鍋底料四、自制三鮮鍋火鍋底料
三鮮鍋火鍋底料的配方：
主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克
調(diào)料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老姜片2片、大蔥2段
三鮮鍋火鍋底料的做法：將平菇撕成大片，火腿、雞肉焯熟后切成4cm長(zhǎng)、2.5cm寬、0.3cm厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒面、味精、老姜、大蔥燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成。
自制清湯火鍋底料五、自制牛骨火鍋底料
牛骨火鍋底料的配方：
主料：牛骨頭
調(diào)料：姜片、蔥段、醋、食鹽
牛骨火鍋底料的做法：牛骨頭剁成小塊，沖洗干凈，冷水入鍋，煮開(kāi)之后，撇走血沫;將焯好的牛骨放進(jìn)高壓鍋中，加入拍打過(guò)的姜片、適量的蔥段、滴入幾滴食醋，加入足夠多的清水，蓋上蓋子開(kāi)始?jí)褐?煮好牛骨湯后加入適量的食鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1)牛骨的血沫較多，多煮一會(huì)，多撇幾次才能撇干凈。
2)熬煮牛骨湯的時(shí)候，滴入幾滴醋可以將牛骨中的鈣質(zhì)更好的溶解到湯里面。
3)燉的時(shí)候不要放鹽，吃的時(shí)候再加。
4)不要放味精調(diào)味，會(huì)影響牛骨原有的鮮味。
以上5款清湯火鍋底料的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?清湯火鍋雖不如麻辣火鍋來(lái)得痛快，但清湯燙涮的菜品容易保存原有的營(yíng)養(yǎng)成分，不燥不辣不上火、四季皆宜、老少咸宜!所以，為了您和家人的健康，這個(gè)冬天，自制清湯火鍋?zhàn)咂?
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