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在鹵品中,常見的非肉成分有哪些
[ 作者:佚名    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    日期:2013/8/9 11:23:51 點(diǎn)擊數(shù):9430    信息錄入:diyiseo ]

在鹵品中,常見的非肉成分有哪些

  在肉制品配方中,除了含肉成分,還含有大量的非肉成分,這些非肉成分在肉制品中起著重要作用,雖然它們的含量很低,但是在肉制品配方中不可缺少。鹵菜加盟店介紹到,常見的非肉成分有食鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、磷酸鹽、大豆蛋白、卡拉膠等。這些添加劑共同對改善肉制品起著重要作用,但是它們的使用量受到限制和約束,必須符合我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槿绻褂貌划?dāng)不僅不會(huì)改善肉制品的品質(zhì),甚至?xí)绊懏a(chǎn)品的質(zhì)量和安全。所以,在肉制品配方設(shè)計(jì)中,添加劑的使用和加工特性必須充分掌握和考慮。

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