餐廳服務規(guī)范及禮儀
眾所周知，餐飲行業(yè)的服務規(guī)范禮儀非常講究，西餐更加講究，餐飲連鎖加盟行業(yè)介紹到，餐廳服務規(guī)范禮儀大體如下：
(1)迎客服務規(guī)范及禮儀餐廳服務人員的迎客服務應做準時到崗、微笑迎客和合理引座。
引座時，一般的引領原則是：先里后外、尊重選擇、合理調整。引領員要根據(jù)具體情況、具體對象、因人而異地引座。為了尊重客人，一般貴賓光臨應安排到餐廳好的位置;對老弱等行動不便的客人要主動攙扶，并安排在距出入口線路較近的座位;帶小孩的客人應安排在距娛樂園較近的地方或者安排到孩子的聲音影響不到其他客人的餐桌等。另外，如果餐廳空位較多時，服務員應征求客人的意見，讓客人挑選滿意的座位。
(2)餐前服務規(guī)范及禮儀要求客人就餐前應做好問茶、斟茶、撤(加)位及點菜等服務。如此一系列的服務，均須嚴格按照服務質量標準，本著方便客人、尊重客人的原則為客人提供。
(3)餐中服務規(guī)范及禮儀要求在客人就餐過程中，服務人員可按照廚房的出菜順序為客人提供上菜、分菜等菜點服務，并根據(jù)客人所點的飲品提供斟酒服務。除此之外，服務人員還應在客人進餐中提供撤換餐飲用具、續(xù)斟等服務工作。在整個就餐過程中，服務人員要做到眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，要本著尊重客人、方便客人的原則為客人提供高質量的優(yōu)質服務。
(4)餐后服務規(guī)范及禮儀餐后服務的結束工作也要按照一定的規(guī)范和要求進行。首先，餐桌上的用品要清理干凈，鹽、糖等調味品的容器應收拾在一起并加滿調料;其次，清潔后的餐飲用具要按要求消毒儲放;再次是清理餐具柜、服務臺等;后是整個用餐全部結束后的大清掃，這一般由專人負責。 |
