中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況
從餐飲連鎖加盟行業(yè)了解到，中國餐飲業(yè)在世界各國中是歷史悠久的�；鹗侨祟愖叱雒擅�?xí)r代，進(jìn)入文明時代的標(biāo)志。距今40萬年前的北京人開始懂得使用火，具有初的烹飪餐飲活動。
商代、青銅器的制造、原始瓷器的出現(xiàn)、釀酒作坊和食鹽的問世，為餐飲業(yè)的形成創(chuàng)造了條件。由于人們之間需要相互交換物品，在人群集中的“市”出現(xiàn)了專門經(jīng)營面飯的攤鋪，這標(biāo)志著中國餐飲業(yè)雛形的形成。
秦漢時期，由于城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲食文化亦隨之發(fā)展起來;“絲綢之路”又引進(jìn)了西域食品、飲品及文化。中國早發(fā)明了鐵的冶煉，而鐵器更新了;灶具、炊具。
魏晉至隋代，寺廟烹飪逐步形成，謝諷的《食經(jīng)》為中國烹飪、餐飲理論的研究開了先河。
唐宋兩朝，封建社會進(jìn)入鼎盛時期，飲食文化得到很大發(fā)展，傳統(tǒng)烹飪趨于定型，精致的菜肴、名點(diǎn)迭出。
元明兩代，國內(nèi)民族大融合，繁榮了城市商業(yè)經(jīng)濟(jì)，使餐飲業(yè)臻至成熟。
到了清代，人們創(chuàng)造出集名饌佳肴于一爐，聚禮儀程式為一體的“滿漢全席”，為近代中國餐飲業(yè)的發(fā)展畫了一個圓滿的句號。
現(xiàn)代中國的烹飪形成了魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜和粵菜為代表的中國菜，烹飪的繁榮促進(jìn)了中國餐飲業(yè)的發(fā)展，與土耳其、法國并稱為“世界三大烹飪王國”。 |
