全鴨席的產(chǎn)生和發(fā)展
從烤鴨加盟行業(yè)了解到，全鴨席是在傳統(tǒng)山東菜系鴨菜的基礎(chǔ)上產(chǎn)生和發(fā)展起來的，可以說是汲山東萊系的巧恩之精華。以前只有鴨四吃，即：皮吃、肉吃、皮肉吃，鴨湯吃，而后經(jīng)名師不斷探討，推陳出新，增添了有品格的鴨料菜(質(zhì)純、配料少)，再加之食家的抑揚，社會傳頌和自然演變，這一膾炙人口的菜武也就分門立戶，自成體系了。著名的燴鴨四寶，炸胗肝，炒鴨腸，燴鴨舌、糟鴨片是全鴨席傳統(tǒng)名看中的典型代表。這些佳饌由精料配制細做，口感潤滑清鮮，雖屬北方菜系格調(diào)，但其味之佳，其技之高實非其它菜肴所能比擬。
隨著我國旅游事業(yè)的迅速發(fā)展，飲食服務(wù)行業(yè)管理水平的不斷提高、技術(shù)出口的大力開拓，全鴨席從封閉固定式走向開放多變式。烤鴨加盟行業(yè)提到，近年來，各派菜系發(fā)展很快，品種越來越多，同時傳統(tǒng)專路日盞考究，制作技藝越發(fā)精巧，從而使全鴨席發(fā)展得更，更有特色，更受中外食客的喜愛和重視。 |
