| 從熟食店加盟行業(yè)了解到，粉腸，是我國傳統(tǒng)的灌腸制品，所以說魁中式腸。這種腸含淀粉多，因此叫粉腸。檢驗粉腸的方法是，先看色譯是否正常，再摸摸彈性如何。然后，將腸棒切斷，看看餡的顏色，四周與中心是否一致，如果中心顏色淡白，用手指輕輕一摁凹陷成坑，就是夾生，應返工再制。
腸餡灌進腸衣后，如果沒有及時下鍋煮，就容易產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，若用檢驗刀將沉淀的粉腸縱剖后，可見一邊是肉塊，一邊是淀粉。肉塊跟淀粉分了家，即為次品，
將肉塊和淀粉攪勻成餡，裝進洗凈了的豬水池里(豬膀胱)。煮熟之后叫粉肚。據(jù)熟食店加盟行業(yè)介紹到，粉肚的檢驗方法，跟粉腸相同。 |
