摘要：重慶饞味食品開(kāi)發(fā)有限公司是一家以饞嘴鴨特色熟食店加盟為一體的熟食加盟連鎖公司，饞味食品以:饞嘴鴨、饞味鴨、風(fēng)光饞嘴鴨、特色熟食、特色鹵菜作為主打菜品。
一、開(kāi)一家熟食店前期準(zhǔn)備工作
有兩樣事情是在開(kāi)熟食店之前必須準(zhǔn)備的。
1、無(wú)論是否請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的熟食師傅來(lái)掌勺，店主都需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)熟食的制作。開(kāi)熟食店流程。這一點(diǎn)不是請(qǐng)師傅或者直接加盟就可以解決的問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)熟食是一個(gè)有技術(shù)門(mén)檻的項(xiàng)目，店主沒(méi)有專(zhuān)業(yè)熟食知識(shí)，就無(wú)法把握各個(gè)采購(gòu)和制作環(huán)節(jié)的大局，根本無(wú)法為熟食店定位，更不用說(shuō)后續(xù)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
2、各地熟食市場(chǎng)行情不同，人們的口味也不同，對(duì)市面上存在的各種熟食經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、當(dāng)?shù)乜谖逗筒似愤M(jìn)行調(diào)查，也是前期必須的準(zhǔn)備工作。
二、開(kāi)一家熟食店有哪些流程
★開(kāi)熟食店流程之步：找鋪面。
熟食店是小本生意，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租必須控制住，才有利潤(rùn)可言。店址選擇對(duì)人流量的要求也特別高，交通中轉(zhuǎn)站、菜市場(chǎng)附近、小區(qū)集中的地段、大賣(mài)場(chǎng)門(mén)口等地方是佳開(kāi)店地址。如果沒(méi)有黃金店址，開(kāi)店計(jì)劃寧愿推遲，也不要隨意將就。人們購(gòu)買(mǎi)熟食一般是上下班、購(gòu)物、買(mǎi)菜時(shí)順手捎帶，不會(huì)專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)。對(duì)于熟食外賣(mài)店來(lái)說(shuō)，店址和味道并列為兩道生命線(xiàn)。
店鋪只需在10平方米左右，進(jìn)深2米左右，寬5米左右佳，方便把菜品都呈現(xiàn)在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱(chēng)重量。
以?xún)?nèi)陸二級(jí)城市而言，轉(zhuǎn)讓費(fèi)好在萬(wàn)元以下，月租金千元以下。
★開(kāi)熟食店流程之第二步：尋找和布置作坊。
在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節(jié)約運(yùn)輸成本。房間越大越好，能存放大量的原料。有個(gè)院子或天井，這樣可以燒煤炭，節(jié)約燃料成本，還方便操作。
以?xún)?nèi)陸二級(jí)城市為例，租金500元左右。
★開(kāi)熟食店流程之第三步：購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和各種用具，同時(shí)策劃制作招牌、店內(nèi)布局、店內(nèi)裝修。
基本需購(gòu)買(mǎi)的物品及大概價(jià)格如下：
1.雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺(tái)。兩臺(tái)冰箱大約3000元。
冰柜對(duì)于保存貨品很重要，好買(mǎi)新的，否則出了問(wèn)題，將得不償失。
2.半鋼不銹鋼桶一個(gè)90元;全鋼不銹鋼桶4個(gè)，單價(jià)120元，小計(jì)：480元;大號(hào)塑料桶2個(gè)，單價(jià)20元，小計(jì)：40元。
3.9寸加厚不銹鋼調(diào)料盆5個(gè)，單價(jià)15元，小計(jì)：75元;不銹鋼盤(pán)20個(gè)，單價(jià)6元，小計(jì)：120元;不銹鋼夾子3個(gè)，單價(jià)3元，小計(jì)：9元;不銹鋼套袋盆5個(gè)，單價(jià)8元，小計(jì)：40元;不銹鋼湯勺5個(gè)，單價(jià)5元，小計(jì)：25元;不銹鋼鉤一個(gè)15元;不銹鋼小勺3根，單價(jià)1.5元，小計(jì)：4.5元;5斤的不銹鋼瓢一個(gè)18元;不銹鋼壓蒜器一個(gè)15元;不銹鋼拌菜勺2個(gè)，單價(jià)3元，小計(jì)：6元;不銹鋼拌菜盆2個(gè)，單價(jià)8元，小計(jì)：16元;不銹鋼漏勺一個(gè)12元。
4.宰刀2把，單價(jià)15元，小計(jì)：30元;切刀一把20元;大筲箕2個(gè)，單價(jià)20元，小計(jì)：40元;一次性手套2盒，單價(jià)3元，小計(jì)：6元;一次性口罩4盒，單價(jià)4元，小計(jì)：16元;
掛鐘一個(gè)25元;香料袋若干和紗布若干，小計(jì)：50元;粗竹竿3根，單價(jià)33.3元，小計(jì)：100元。
5.粉碎機(jī)一臺(tái)230元;絞肉機(jī)一臺(tái)65元;搗辣椒器一臺(tái)100元。此項(xiàng)投入共5000元左右。
★開(kāi)熟食店流程之第四步：裝修，同時(shí)做市場(chǎng)調(diào)查。
吸塑燈箱800～1200元 展示臺(tái)的角鐵架140元 人造石臺(tái)面448元 隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計(jì)650元 此項(xiàng)投入共2000元左右 裝修同時(shí)對(duì)周邊的鹵菜市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查包括：菜品名稱(chēng)、價(jià)格、味道。
★開(kāi)熟食店流程之第五步：購(gòu)買(mǎi)香料、調(diào)料、輔料。
★開(kāi)熟食店流程之第六步：前期營(yíng)銷(xiāo)。
在人們對(duì)新店產(chǎn)品不甚了解的情況下，開(kāi)業(yè)那幾天好有一些免費(fèi)品嘗和優(yōu)惠購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)。準(zhǔn)備打折卡和贈(zèng)送產(chǎn)品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區(qū)域內(nèi)，免費(fèi)送貨上門(mén)。 |
