| 連鎖經(jīng)營的實質(zhì)是把現(xiàn)代大工業(yè)、大生產(chǎn)的組織原則應(yīng)用于商品流通領(lǐng)域，達到提高協(xié)調(diào)運作能力和規(guī)模效益的目的。而現(xiàn)代工業(yè)、大生產(chǎn)的組織原則之一是高度專業(yè)化分工。這一原則應(yīng)用于商業(yè)經(jīng)營之中，就是在采購、銷售、配送、倉儲、商品陳列、櫥窗裝潢設(shè)計、財務(wù)、促銷、公共關(guān)系、經(jīng)營決策等各個領(lǐng)域都要有專家負(fù)責(zé)。由于連鎖企業(yè)是規(guī)模經(jīng)營，資金雄厚人才濟濟，可以在戰(zhàn)略研究上投入大量力量。因此，總部以單個店鋪無法負(fù)擔(dān)的人力、財力、物力，不斷改進本地集團中所經(jīng)營之商品、店風(fēng)店貌，以使整個連鎖店的經(jīng)營始終保持在一個高水平上。
餐飲連鎖企業(yè)在建立規(guī)范店的基礎(chǔ)上.不斷復(fù)制新的連鎖分店，所以連鎖經(jīng)營的開店行為不是一次性的行為，而是重復(fù)性的行為。一旦總部設(shè)計出一套標(biāo)準(zhǔn)化的模式，就可以普遍應(yīng)用，各個店鋪均以低費用負(fù)擔(dān)獲得研究成果的共享效益，大大降低了企業(yè)的設(shè)計費用。
在激烈的市場競爭下，總部為改進經(jīng)營，保證體系臺乎時尚和有強大的競爭力，還要進行持續(xù)不斷的市場信息收集和研究開發(fā)工作，而新得到的市場信息和研究成果也能為所有分店所共享。所以就連鎖店來說，由于連鎖公司總部能提供良好的經(jīng)營技術(shù)服務(wù)工作，簡化了連鎖分店的經(jīng)營業(yè)務(wù)，從而能使各分店進行簡單化的高教經(jīng)營。
同時，在專業(yè)化的經(jīng)營方式下，各分店的經(jīng)理可一心一意抓銷售，集中精力抓促銷，千方百計降低銷售費用，而且，由于本部送貨，店鋪用于庫存的面積和庫存量都很小，可以盡可能擴大銷售營業(yè)面積，減少資金占壓。 |
