| 從餐飲連鎖加盟行業(yè)了解到，由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，企業(yè)始終存在一種擴(kuò)張的欲望，并通過擴(kuò)大規(guī)模來提高本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，從而建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)固市場(chǎng)地位。連鎖經(jīng)營追求規(guī)模效益，這不僅迎合了企業(yè)擴(kuò)張的心態(tài)，而且也擺脫了傳統(tǒng)經(jīng)營方式對(duì)其獲得規(guī)模效益的束縛。餐飲連鎖經(jīng)營的意義主要就在于能通過規(guī)模經(jīng)營獲得規(guī)模效益。
通過連鎖經(jīng)營的方式，餐飲企業(yè)有效地解決了規(guī)模經(jīng)營與消費(fèi)分散性之間的矛盾。眾多餐飲連鎖店分散在各個(gè)區(qū)域，深入消費(fèi)者腹地，適應(yīng)了餐飲消費(fèi)的分散性、區(qū)域性和多中心化等特征;而餐飲連鎖企業(yè)的統(tǒng)一管理又能將分散、小規(guī)模的餐飲店組合成為一個(gè)規(guī)模龐大的營銷系統(tǒng)，形成在集中前提下的分散和分散基礎(chǔ)上的集中的規(guī)模經(jīng)營格局。
餐飲連鎖企業(yè)中，各連鎖店都不同程度地要受到總公司或總部的領(lǐng)導(dǎo)和控制：總公司集中、統(tǒng)一制定政策，控制商流、物流、信息流、資金流等，分店的經(jīng)理只負(fù)責(zé)執(zhí)行。據(jù)餐飲連鎖加盟行業(yè)講述到，在大規(guī)模集中化的經(jīng)營管理下，還可以將商業(yè)活動(dòng)中后來分割的各自獨(dú)立的批發(fā)、零售環(huán)節(jié)結(jié)合為一個(gè)整體運(yùn)行過程來進(jìn)行控制，克服了因批發(fā)、零售各自獨(dú)立運(yùn)行所帶來的弊端，從而提高了流通效率，終獲得規(guī)模效益。 |
