| 烤鴨加盟介紹到，制作烤鴨的烤爐與其它一般烹飪爐灶不同，它的特點(diǎn)是以輻射方式供熱，通過輻射向鴨胚烘炙。用烹飪術(shù)語講，即以爐代灶，以烤代蒸。它的操作方式自成一體，它是保證烤鴨品質(zhì)優(yōu)異，獨(dú)具特色的重要因素。
烤爐有不同的種類模式，除爐體的結(jié)構(gòu)不同外，所使用的能源燃料也各不相同，如果樹劈柴、秫秸，煤、炭、煤氣等。選用哪種燃料取決于烤爐的構(gòu)造和性能，果柴是傳統(tǒng)烤鴨的常用燃料，烤鴨加盟提到，近年來隨著各地烤鴨設(shè)備的不斷革新，電和煤氣的應(yīng)用得到推廣。但不論采用哪一類型烤爐和哪種燃料制做烤鴨，都是用輻射方式進(jìn)行供熱的。 |
