餐飲連鎖加盟行業(yè)是一個(gè)僅存的傳統(tǒng)暴利行業(yè)之一。經(jīng)營(yíng)狀況好的企業(yè)大部分可以將純利保持在25%——30%，中等企業(yè)可以維持在18%以上，15%以上的企業(yè)已經(jīng)屬于經(jīng)營(yíng)不善了。在高利潤(rùn)的吸引下，盡管不斷地有新競(jìng)爭(zhēng)者加入，但是幾乎沒(méi)有人去碰價(jià)格這個(gè)高壓線(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)一直在“環(huán)境裝修”“產(chǎn)品更新”“服務(wù)改善”“營(yíng)銷(xiāo)宣傳”等幾層面展開(kāi)。但是沒(méi)有一個(gè)行業(yè)可以逃脫微觀(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)這個(gè)“看不見(jiàn)的手”的操控，而價(jià)格是這雙手左右市場(chǎng)的主要杠桿。
在其他行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)演變過(guò)程中，價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)不是什么新鮮事。例如生產(chǎn)型企業(yè)典型代表“長(zhǎng)虹電視”、“格蘭仕微波爐”、“吉利轎車(chē)”等都憑借價(jià)格在市場(chǎng)上叱詫風(fēng)云，即使是國(guó)際知名品牌松下電器的老板松下幸之助也曾放下豪言：要讓電器成為國(guó)民的日用消費(fèi)品。我們還可以看到零售企業(yè)的成功道路與價(jià)格戰(zhàn)也是分不開(kāi)的。沃爾瑪?shù)目谔?hào)就是：“天天低價(jià)，日日省錢(qián)”，國(guó)美電器在發(fā)展中，如果離開(kāi)了價(jià)格這個(gè)有效杠桿也絕活不到今天。
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