熟食店如何進(jìn)行熟食的陳列與銷售
開一家熟食店需要對熟食進(jìn)行陳列與銷售，下面饞味鴨鹵菜加盟的小編來跟大家說說超市是如何進(jìn)行熟食的陳列與銷售的：
1、按分類區(qū)分，遵守先進(jìn)先出原則。
熟食商品陳列原則：首先分為熱食、非熱食兩大類;其次是按小分類熱食又分為烤類、炸類、鹵類、炒類、蒸類;非熱食涼菜類;面包分為面包、中西面點(diǎn)、西點(diǎn)、蛋糕、糕點(diǎn)。陳列時(shí)須按大分類、小分類，同類的單品陳列在一個(gè)區(qū)域，并標(biāo)示清楚。補(bǔ)貨時(shí)注意遵守先進(jìn)先出原則，把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在里面，并擺放整齊有序。
2、商品平行擺放，分類垂直陳列。
陳列商品時(shí)，分類與分類之間應(yīng)垂直，線條、標(biāo)識清楚，商品與商品之間應(yīng)平等整齊，雞和雞在一條線上，豬與豬、牛與牛等等，其它的依據(jù)此類推，都應(yīng)分得清清楚楚，這樣便于管理、方便顧客購物。通常情況下，如有二層陳列架，小件的商品在上層，大件的商品在下層。
3、依銷售量決定陳列面積。
根據(jù)商品的特性、季節(jié)的變化，商品的陳列也發(fā)生變化，正常銷量好的商品，應(yīng)給予加大陳列面，提高銷售量。對于促銷品、快訊商品陳列應(yīng)加大、有量感、位置明顯。特殊性、季節(jié)性的商品陳列也要加大，如清明節(jié)烤乳豬、端午節(jié)粽子、中秋月餅等等，其它商品都要依據(jù)銷售量的大小來決定陳列面積。
4、POP、價(jià)格牌標(biāo)示要清楚正確。
一個(gè)價(jià)格一個(gè)商品相對應(yīng)，包裝品價(jià)格標(biāo)簽一律貼于右上角。
5、少量多出、勤于補(bǔ)貨。
相對于自制熟食，自制面包而言，制作加工生產(chǎn)出的商品不宜過多，商品積壓太久變得沒有新鮮度，應(yīng)少量生產(chǎn)，增加次數(shù)，勤于補(bǔ)貨，保持商品的鮮度。
6、涼菜陳列要注意色彩搭配，提高顧客的視覺感官，增加購買欲望。
7、主題式陳列。
例如："清明節(jié)"作一個(gè)烤乳豬專區(qū)，布置特別明顯。"端午節(jié)"作粽子促銷區(qū)。"中秋節(jié)"作月餅促銷區(qū)，"月餅"大樣品展示等特色。
8、熟食陳列區(qū)域，應(yīng)用黃色燈光，襯托商品的原有特征。
9、商品陳列要豐富飽滿，所使用的器具干凈衛(wèi)生。
超市熟食的陳列很有講究，如果有什么不足之處，大家也可以講出來，互相研究研究，當(dāng)你方方面面俱到，自然客戶會(huì)少不了 |
