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鹵菜加盟店對鹵汁的使用有何講究?
[ 作者:佚名    轉貼自:本站原創(chuàng)    日期:2013/7/20 11:21:11 點擊數(shù):4867    信息錄入:diyiseo ]

鹵菜加盟店對鹵汁的使用有何講究?

  鹵菜加盟店介紹到,應先調制好鹵汁或加入陳鹵,然后將原料故人鹵汁中。開始用大火,待鹵汁煮沸后改用小火慢慢鹵制,使鹵汁逐漸浸入原料,直至酥爛即成。鹵制品一般多使用老鹵。每次鹵制后,都需對鹵汁進行清鹵(撇油、過濾、加熱、晾涼),然后保存。

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