據(jù)鹵菜加盟行業(yè)講述到，秦滅巴蜀以后，秦王朝多次將其他的人們移居巴蜀，李冰修筑都江堰水利工程，使川西平原物產豐富。邛崍井鹽的大力開發(fā)，為制作菜肴提供了氣料和調料。本地土著居民民與移民的和睦相處，烹飪技藝的互相交流，也促進了涼鹵烹飪技術的發(fā)展，人們經常將食物與調料同煮，涼后食用，使這一技藝逐漸形成。
