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藿香魚條是怎么做的?
[ 作者:佚名    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    日期:2013/1/18 10:55:03 點(diǎn)擊數(shù):4312    信息錄入:diyiseo ]

藿香魚條是怎么做的?

  從鹵菜加盟行業(yè)了解到,咸菜色澤美觀,脆酥香濃,魚肉鮮嫩,藿香味濃,為冷萊精品。

  制法:

  1、將凈切成鱖魚肉切成長4厘米、寬、厚各1厘米的條,藿香葉洗凈,用開水略燙待用。

  2、將魚條加入料酒、精鹽、胡椒粉、味精、生姜、蔥,碼味約20分鐘,加入半個(gè)雞蛋清,少許淀粉待用。

  3、用面粉、淀粉、發(fā)酵粉、雞蛋清、精鹽、色拉油、清水調(diào)勻成脆皮糊待用。

  4、將燙好的藿香葉平攤在案板上,每片葉上放一根魚條,卷成藿香魚條環(huán)待用。

  5、鍋放火上。下油燒至五成熱時(shí),將藿香魚條逐一拍粉,掛上脆糊,下入油鍋中炸至表面起泡,魚肉熟后撈出瀝油;待油溫升到六成左右時(shí),放入復(fù)炸一次,待糊脆后撈出裝盤。帶味碟上桌。

  鹵菜加盟行業(yè)講述其操作關(guān)建為:

  魚條大小要均勻,掛糊要厚薄一致;炸時(shí)分兩次,效果才好。

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