| 從熟食店加盟行業(yè)了解到，熟肉的品種很多，如鹵肉、鹵豬頭、鹵下水等，人們?cè)谫?gòu)買后往往直接切涼盤，此種做法不符合衛(wèi)生要求，尤其在夏季吃熟肉時(shí)一定要注意其衛(wèi)生，以下是其吃法中存在的禁忌。
夏天，氣溫較高，細(xì)菌繁殖快，熟肉類雖經(jīng)燒煮，但還要經(jīng)過(guò)放涼、切塊、出售這一系列過(guò)程，食物接觸了手、刀、砧板和盛裝食物的器具，稍不注意便易被細(xì)菌污染，發(fā)生食物中毒或患急性腸胃炎癥。據(jù)測(cè)定，在夏天熟肉制品成熟后，放置7~8個(gè)小時(shí)，就有60%的食品染上了細(xì)菌，且含菌量超過(guò)了規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這些細(xì)菌不會(huì)簡(jiǎn)單地用清水沖沖或用干凈的抹布擦擦就可除去。那么該怎樣進(jìn)行處理呢，建議廣大消費(fèi)者買回熟肉后先用開水燙洗一遍，而后再用冷開水洗滌干凈，這樣可殺死熟肉上的細(xì)菌。另外，為了阻止細(xì)菌對(duì)熟食的污染，加工者在切熟食品時(shí)，應(yīng)先剪短指甲，洗凈雙手，所用的刀、砧板、碗盤盛器等都要在家里用開水泡一泡，食用的餐具若有條件的可在水里煮5分鐘左右進(jìn)行消毒。做涼菜調(diào)味時(shí)，好加放大蒜和醋，可殺死細(xì)菌。熟食店加盟行業(yè)介紹到，消費(fèi)者買回家吃的熱食，切忌不要直接切后裝盤，尤其是在夏季，要嚴(yán)防加工和食用不當(dāng)造成食物中毒。 |
