| 從熟食店加盟行業(yè)了解到，我國(guó)地廣人多，各地人民的飲食習(xí)慣和口味不同，生產(chǎn)的熟肉制品種類繁多，風(fēng)味各異。但是，質(zhì)量檢驗(yàn)方法是相同的，衛(wèi)生要求是一樣的�，F(xiàn)在著重講產(chǎn)量多、銷路廣，大眾化的熟肉制品的檢驗(yàn)，以求達(dá)到觸類旁通的效果。
肉類是動(dòng)物性食品，人體吸收利用率較高，是人類重要的和必需的營(yíng)養(yǎng)食物，如果加工不衛(wèi)生，或肉質(zhì)不良，就容易引起細(xì)菌繁殖，從而造成食物中毒，由此可見(jiàn)，肉制品成品質(zhì)量好壞，直接關(guān)系到廣大人民群眾的健康.因此，對(duì)內(nèi)制品成品必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。
為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量，檢驗(yàn)人員除檢驗(yàn)成品把住出廠關(guān)以外，還要注意生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)督生產(chǎn)人員遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，檢驗(yàn)原料、半成品班及調(diào)味料的衛(wèi)生狀況等。據(jù)熟食店加盟行業(yè)講述到，在檢驗(yàn)過(guò)程中，還要注意生熟肉品隔離，避免交叉污染。檢驗(yàn)生熟內(nèi)品用的刀具，要有明顯的標(biāo)記，不許混用。 |
