| 從鹵菜熟食加盟店了解到，冰箱和鍋具是制作鹵菜必備的工具，具體需求情況如下：
1、冰箱
目前用于冷凍食品的設(shè)備多為電冰箱。廚用冰箱分立式、柜式、臥式等。柜式和臥式冰箱又稱冷柜、冰柜。一般來講，每10升容積能存放1500克食物。電冰箱應(yīng)安裝在離爐、灶等熱源較遠(yuǎn)，陰涼、通風(fēng)處。冰箱背部應(yīng)離墻20~50厘米，以保證空氣流通，利于壓縮機(jī)散熱。安裝電源時(shí)，應(yīng)與冰箱銘牌上的電壓和相數(shù)相符，并獨(dú)立使用三柱插座或閘刀。電冰箱外殼還應(yīng)接電阻不得大于5歐姆的地線，以保證安全。電冰箱內(nèi)的冰霜若超過1厘米時(shí)，應(yīng)切斷電源，用冷水沖去冰霜，不能用刀、棍等硬物去清除，(以免損壞制冷管)，然后用沾有少許中性洗滌劑的軟布擦洗，后用清水擦洗干凈。
2、木鍋
水鍋一般無耳，生鐵材質(zhì)制成，分大號(hào)、二號(hào)、三號(hào)等型號(hào)，用于燒水、汆雞、鴨等用。
3、炒鍋
多為鐵、不銹鋼材質(zhì)制成，口徑多為30~40厘米左右，深約12厘米，用于炒制糖色，炸制少量雞、鴨等。
4、湯桶
多為不銹鋼、搪瓷、陶器等材質(zhì)制成，口大底平。鹵菜熟食加盟店提到，湯桶的型號(hào)很多，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。用于熬湯和制作鹵品時(shí)使用。 |
