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鹵菜加盟店闡述鹵菜之特點(diǎn)
[ 作者:佚名    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    日期:2012/9/26 10:52:58 點(diǎn)擊數(shù):4560    信息錄入:diyiseo ]
        據(jù)鹵菜加盟店介紹到,一個(gè)菜肴特點(diǎn)的構(gòu)成與顯示,是依它所用的烹制方法和調(diào)味品與調(diào)料來決定的。在鹵菜制作中,同樣如此,鹵菜之法將原料的制熟,實(shí)際上是使原料在“煮”的方法作用下,才得以實(shí)現(xiàn)的,原料在數(shù)倍于自己量的鹵湯中,被慢慢煮熟,那么它的口感肯定是較為“細(xì)嫩”的,鹵湯中放入了數(shù)種帶有濃郁香味的調(diào)味品與調(diào)料,那么鹵湯本身的口味肯定是異常濃厚的,且原料又是在如此味厚的湯中被制熟,那么,原料本身勢必要帶有相當(dāng)?shù)摹按枷恪敝畾馕,且調(diào)味品與原料中又有數(shù)種是帶有“色澤”的,且這種色澤又是能把鹵湯制成深紅色的,所以說,所制之菜肴的色澤也是“紅中透亮”的,因?yàn)樵跇?gòu)成鹵湯之紅色的調(diào)味品中,糖色是必不可少的,而原料后所形成的“發(fā)亮”的效果正是糖色的作用下,方得以顯示的。據(jù)鹵菜加盟店介紹到,由此我們可以得出鹵菜的整體特點(diǎn)就是“色澤紅亮,口味醇香,細(xì)嫩市口”。
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