| 據(jù)烤鴨加盟店介紹到，掛爐烤鴨原來(lái)是宮廷菜，后經(jīng)過民間的不斷改進(jìn)已發(fā)展成為京菜的代表。重慶饞味烤鴨經(jīng)營(yíng)的是掛爐烤鴨，掛爐烤鴨的制法是在烤鴨爐內(nèi)填果樹枝點(diǎn)燃待火焰溫度選250 C爐溫升至180C時(shí)，將晾好的鴨坯挑掛在爐內(nèi)鴨桿上，先烤右鴨身依次烤左鴨身脊部后烤鴨脯。烤鴨加盟店說到，待鴨皮呈棗紅色時(shí)，將鴨用桿挑起進(jìn)行燎烤襠部使鴨渾身顏色均勻經(jīng)四十五分鐘后烤熟。這時(shí)用鴨桿挑起鴨子使鴨背部向火后手往后抽桿前手左扭，用力拉憑慣性蕩平鴨身悠出爐門方不致被明火燒焦。 |
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