餐飲連鎖加盟店每天都必須做好這四個財務(wù)數(shù)據(jù) 。
資金是餐飲企業(yè)的血液，是企業(yè)賴以生存、發(fā)展的前提。
在風(fēng)云變化莫測的市場中，餐飲加盟連鎖企業(yè)必須抓住機遇，駕馭市場，制定出可行的經(jīng)營目標(biāo)，這就對財務(wù)預(yù)測提出了很高的要求。
餐飲財務(wù)數(shù)據(jù)、報表繁多，專業(yè)性強，許多老總?cè)缱x天書，看不懂報表。筆者在實踐中體會到，你只要每天了解四個數(shù)據(jù)，就基本上掌握了店里的財務(wù)情況了。
一、現(xiàn)金流量
現(xiàn)金是品牌餐飲加盟企業(yè)的血液。一個企業(yè)在賬面有盈利數(shù)百萬，那是有一定風(fēng)險的，萬一欠款大戶破產(chǎn)或失蹤，百萬利潤瞬間可能化為烏有，只有手上的現(xiàn)金是真的。所以，現(xiàn)金流是老總首先要關(guān)注的財務(wù)數(shù)據(jù)，企業(yè)財務(wù)必須每天及時向老總更新現(xiàn)金賬目，老總根據(jù)現(xiàn)金流情況安排現(xiàn)金支出。
一、應(yīng)收賬款
應(yīng)收賬款是餐飲企業(yè)現(xiàn)金流的重要來源，每天觀看應(yīng)收賬款的變化，分析客戶的動態(tài)，收賬款無壞賬，取保現(xiàn)金流量。
三、應(yīng)付賬款
應(yīng)付賬款是餐飲企業(yè)誠信度的重要指標(biāo)，是老總應(yīng)重點關(guān)注的對象。老總應(yīng)布置應(yīng)收賬款的收款工作，保證應(yīng)是企業(yè)和供應(yīng)商關(guān)系的具體寫照。進行應(yīng)付賬款清還的核準(zhǔn)、審批工作。
四、當(dāng)日利潤
當(dāng)日利潤指標(biāo)是企業(yè)健康發(fā)展的重要標(biāo)志。對當(dāng)日利潤的測算方法有多種，基本方法是按企業(yè)年度目標(biāo)測算出每日利潤指標(biāo)，再測算出企業(yè)日盈虧平衡點。如果每日實際盈利超過每日利潤指標(biāo)，就完成了日計劃。按當(dāng)日作為核算單位，能及時了解企業(yè)的盈利情況，發(fā)現(xiàn)企業(yè)盈利方面存在的規(guī)律和問題，及時調(diào)整盈利指標(biāo)，能發(fā)現(xiàn)每一階段、每一產(chǎn)品的盈利中存在的問題，進而加以解決，確保盈利指標(biāo)的實現(xiàn)。
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