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小型餐飲連鎖加盟店的經(jīng)營技巧
[ 作者:佚名    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    日期:2012/5/2 8:28:33 點(diǎn)擊數(shù):4282    信息錄入:diyiseo ]

  小型餐飲連鎖加盟店好嗎?相信很多人都想創(chuàng)業(yè),選擇加盟自主創(chuàng)業(yè)是很好的選擇,可是并不是每個(gè)加盟創(chuàng)業(yè)者都擁有足夠的資金,選擇一家小型的餐廳加盟店成為了一種必然的趨勢。那么小型餐廳加盟店有哪些經(jīng)營技巧呢?請看下面文章。
  
  小型餐飲連鎖加盟店經(jīng)營技巧策略一:餐廳加盟店的服務(wù)要“家常”不要規(guī)范。對于小店,服務(wù)員很“家!钡刂鲃诱泻魧φ袕瓶腿朔浅S行А1热缬械目腿俗哌M(jìn)餐廳,正在考慮是否在這里就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座、主動推薦特色主打菜品,一般情況下,客人即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。小店服務(wù)也應(yīng)該“家!被,無需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個(gè)語調(diào),只要服務(wù)員對菜品了如指掌,看客人的需要親切介紹即可,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等等,在客人需要時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。
  
  小型餐飲連鎖加盟店經(jīng)營技巧策略二:餐廳加盟店的不強(qiáng)調(diào)什么都有只賣一個(gè)特色。有句話說“樣樣通,樣樣松!痹诮榻B菜品時(shí),不要強(qiáng)調(diào)什么都有,因?yàn)槭裁炊加芯偷扔谑裁炊紱]有、什么都沒特色,許多小店之所以經(jīng)營不好,就是菜式太多、顧客無從選擇。菜單越長,廚房工作量相對就越大,做菜越麻煩,時(shí)間花得越多。菜單花樣多,耗損會多,庫存也會增多,在進(jìn)貨時(shí),也頗傷腦筋。所以,菜單制定要遵循有標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡單的原則,以簡單的菜單,做出有特點(diǎn)的菜肴,讓顧客記住一兩個(gè)品種即可。同時(shí)菜式越簡單,才能精選材料,使單價(jià)下降、減少損失,制作迅速,加快座位周轉(zhuǎn)率,并使客人容易記住餐廳特色。
  
  小型餐飲連鎖加盟店經(jīng)營技巧策略三:餐廳加盟店的不做廣告只重口碑。餐飲業(yè)有這么一句話:“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業(yè)人情味很濃,顧客在某個(gè)店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務(wù),就會成為它的義務(wù)宣傳員。在各種信息傳播中顧客對周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告和推銷人員提供的信息,他們特別容易認(rèn)可周圍人群提供的信息,并繼續(xù)把信息傳播給別人,讓信息加上人們的主觀評價(jià)不斷傳播下去。所以在很多情況下,“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小店本身的促銷活動。

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