| 日前公布了2008中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告，該報(bào)告顯示，2007年餐飲連鎖店達(dá)到2400家，銷售額215億元。從2007年銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都以10%——30%幅度增長。
據(jù)了解，被調(diào)查餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，占75%；被調(diào)查企業(yè)中，連鎖店總數(shù)超過500家、銷售額超過100億元以上的只有肯德基，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下（占66%），銷售額10億元以下（占80%）的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。
雖然餐飲連鎖企業(yè)呈現(xiàn)高速增長，但面臨人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大三大挑戰(zhàn)。調(diào)查顯示，目前連鎖餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的主要問題包括人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、標(biāo)準(zhǔn)化難度大、行業(yè)內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺及政策支持等問題。
針對(duì)餐飲企業(yè)發(fā)展中面臨的問題，絕大多數(shù)被調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，從宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，餐飲行業(yè)發(fā)展仍會(huì)保持較高的增長幅度。 |
