下面由熟食加盟店為你介紹五香醬牛肉的工藝要點。
�、龠x料，選用膘肥的牛肉，用冷水浸泡，清除瀲血，切成1kg左右的肉塊。
�、谡{醬，用一定量的水和黃醬拌合，把醬渣撈出，煮沸1h，備用。
�、壑笾疲瑢⑦x好的原料肉按不同的部位、嫩度放人鍋內大火煮lh，除去腥味，然后加入調好的湯液和調料進行煮制，要求水與肉塊平齊，水溫在95℃左右煮2h;然后減火再在85℃左右煮制2h。煮制時每隔1h倒鍋1次。
④成品規(guī)格，出品率在60%左右，成品醬黃色，內外色澤一致，五香味濃，味道鮮美。
