西方人的人生追求，正好統(tǒng)一句中國的鄙諺語可以高度歸納綜合，即“飽曖思淫欲”。他們更多地追求情喜歡，西方文明表現(xiàn)出一種“情喜歡文明”，而中國文明則表現(xiàn)出一種“吃的文明”。 然則我們還要指出的是，中國飲食的諸多特征，是在老庶民日常生涯中看不到的。宮廷飲食，商店飲食則可以更好、更具體地顯示出這些特征。布衣的節(jié)日飲食，如春節(jié)，也許可以局部地顯示出這些特征來，然則春節(jié)關(guān)于一年的365天來說究竟是時間短的一霎時，如稍縱即逝。文明無好壞，飲食文明也無好壞，其區(qū)別只但是是分歧的情況前提下的生涯方法或許飲食方法的分歧算了。然則若何了解和剖析這一區(qū)別則長短常主要的。本書的目標基于這一點而作一點測驗，能否可以獲得大大都讀者的承認不得而知。在大大都狀況下下自己屬于那種“遠庖廚”者，并不懂得烹調(diào)，也不是美食家，然則自己深知“一飯一粥當思來之不易”，在此意義上，把我關(guān)于中國飲食文明的某些觀點，行之于筆端，但愿獲得方家的指教。
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