在烹制菜肴的過程中，用于改善和豐富菜肴的口味，增強菜肴風味的原料稱為調(diào)味原料，又稱調(diào)料或調(diào)味品。由于每一種調(diào)味原料都含有與其他調(diào)味原料不同的特殊成分，這些特殊成分在烹制菜肴的過程中，通過理化反應，不僅起著調(diào)和諸味、去異、增色、增香、增鮮的作用，還能使食物形成一種獨特的風味，從而增強和促進人們的食欲。是鹵菜熟食加盟行業(yè)不可或缺的原料之一。
