從鹵菜加盟行業(yè)了解到，咸菜色澤美觀，脆酥香濃，魚肉鮮嫩，藿香味濃，為冷萊精品。
制法：
1、將凈切成鱖魚肉切成長4厘米、寬、厚各1厘米的條，藿香葉洗凈，用開水略燙待用。
2、將魚條加入料酒、精鹽、胡椒粉、味精、生姜、蔥，碼味約20分鐘，加入半個雞蛋清，少許淀粉待用。
3、用面粉、淀粉、發(fā)酵粉、雞蛋清、精鹽、色拉油、清水調(diào)勻成脆皮糊待用。
4、將燙好的藿香葉平攤在案板上，每片葉上放一根魚條，卷成藿香魚條環(huán)待用。
5、鍋放火上。下油燒至五成熱時，將藿香魚條逐一拍粉，掛上脆糊，下入油鍋中炸至表面起泡，魚肉熟后撈出瀝油;待油溫升到六成左右時，放入復炸一次，待糊脆后撈出裝盤。帶味碟上桌。
鹵菜加盟行業(yè)講述其操作關(guān)建為：
魚條大小要均勻，掛糊要厚薄一致;炸時分兩次，效果才好。
