| 據(jù)鹵菜熟食加盟介紹到，川味涼鹵不僅具有濃郁的地方特色，還具有其他菜品所不及的優(yōu)勢，因此日漸繁榮，經(jīng)久不衰。
1、品種豐富，制作精細(xì)
制作涼鹵制品的原料十分豐富，無論雞、鴨、魚、兔還是豬、牛、羊以及豆干、花生、黃瓜、青筍等都可以用于涼鹵制品，為食者提供了豐富的菜品和極大的選擇余地。
川味涼鹵制品從選料到制作都非常嚴(yán)格和精細(xì)。雞要選 羽毛豐滿。兩眼有神，肌體健康，飼養(yǎng)期為一年以內(nèi)，體重在 1千克左右的小油雞為佳。八角要選色澤棕紅，個(gè)大均勻，回 味略甜的秋從角。肥腸應(yīng)將污物、黏液清洗干凈。
2、色澤明穩(wěn)，味型多樣，造型美觀
川味鹵菜在使用形整體大的原料時(shí)，先用清水漂去血污，故制品色澤明艷。冰糖炒成糖色用于上色，使其制品色紅油亮，且糖色無毒無害，不受環(huán)境酸性和堿性的影響，在陽光中暴露也不易變色。腌臘制品經(jīng)洗凈后用調(diào)料腌制，晾干表皮水分后用柏枝加花生殼、鋸末等熏制而成，從而使耐品色澤棕紅，明艷光亮。川昧涼鹵制品的明艷色澤吸引了無數(shù)的目光和刺激著人們的食欲。
四川物產(chǎn)豐富，加上巴蜀人不僅有“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣，更能吸收各家之長，取其精華。利用四川特有的花椒、辣椒、精鹽等原料，在味上苦下工夫，ii斷改進(jìn)。
川味涼鹵的味型很多，常用的就有紅油味、蒜泥味、怪味、麻辣味等十多種味型，再加上精湛的技藝，使制品香氣誘人，油而不膩，味感豐富，深受人們的喜愛。 川昧涼鹵非常講究裝盤和造型，對(duì)形器的要求十分嚴(yán)格。搭配要合理，盛器和菜品的形質(zhì)和花色要協(xié)調(diào)。用料合理，物盡其用，形式美觀，形象生動(dòng)，以其造型使人們賞心悅目，食欲大振。
3、食用簡單，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)身怡年
川味涼鹵菜肴為佐酒佳品，食客購回后，只需往餐具里一放，就可食用，使人們不必在廚房里忙碌半天，這也是人們喜愛涼鹵制品的重要原因之一。
據(jù)鹵菜熟食加盟介紹到，川味涼鹵制品選料廣泛，水產(chǎn)、家禽、畜類、蔬菜等均可使用，它富含人體所必需的蛋白質(zhì)和維生素，加上川味涼鹵制品在制作時(shí)加入了許多調(diào)味原料，如辣椒，可增強(qiáng)食欲，姜能祛風(fēng)散寒，這些原料相得益彰，既營養(yǎng)豐富，又可養(yǎng)身怡年。 |
