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| 鹵菜熟食加盟闡述鹵菜之定義 |
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作者：佚名 轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng) 點擊數(shù)：8636 信息錄入：diyiseo
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| 據(jù)鹵菜熟食加盟介紹到，在川式制菜方法中，有一種制菜之量較為特殊的菜肴制作方法，說它制菜之量較為特殊，是指它在菜肴制作時，一次就可以使相當(dāng)數(shù)量的原料制熟成菜，這種方法在川菜中被成為“鹵”，它是“將經(jīng)過初步加工的原料用調(diào)有濃郁之香味的湯煮熟”的一種菜肴制作方法。鹵菜熟食加盟提到，這里所說的“初步加工”是指將原料在刀功的作用下，制成大小適中的條狀或塊狀，“調(diào)有濃郁之香味的湯”這是專指鹵湯，是說要將對于菜肴質(zhì)量有益處的數(shù)種香料調(diào)入用于鹵菜的湯中，那么這種湯通常被稱做“鹵湯”，用鹵湯將原料煮熟的方法稱做“鹵菜”。 |
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