一談到中國飲食文明，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形拍案叫絕。但是假如要從比擬的角度來研究飲食文明，能夠操作的方法是掌握住中國飲食文明的精華。 飲食沒有比擬就沒有鑒別。筆者在這里以為，比擬可行的方法是在討論中國飲食文明時，從飲食生活方式的角度來著手。而實踐上，中國飲食文明，實踐上也是指中國人的飲食生活方式。而要談中國飲食文明就必需觸及到中國文明，兩者的關聯(lián)是極端親密的。因此我們有必要先對中國文明的某些特征作一論述。
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