重慶饞味食品開發(fā)有限公司，對于四川鹵菜的研究已經(jīng)很久了，那么川菜的特點(diǎn)有什么呢?下面為大家簡單的闡述下。
川菜講究色、香、味、形，尤其在“味”上風(fēng)格獨(dú)具，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚，為其主要特色。川菜的基本味型為麻、辣、謝、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型。
川菜烹制調(diào)味時(shí)，常把咸甜酸辣或麻辣集中使用在一個(gè)菜上，既突出了主味，又輔以它
味，從而使川菜的特殊風(fēng)味得以明顯體現(xiàn)。
川菜可以分為：咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、甜香味型等
品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹任技術(shù)、制作
工藝精細(xì)、操作要求嚴(yán)格分不開的。
以上就是川菜的特點(diǎn)，你有沒有喜歡上川菜呢?
