饞嘴鴨加盟公司表示，我公司的烤鴨制作工藝相比于其他烤鴨的制作工藝相比較來說，多了一道重要侵泡的工序。我公司的烤鴨主要講究的是健康、綠色。那么其他公司的烤鴨是怎樣制作出來的呢?
首先，應(yīng)當(dāng)從鴨腿的個(gè)關(guān)節(jié)處斷去翅膀和鴨腳，并且仔細(xì)檢查鴨毛是否有祛除干凈，檢查完后取出鴨子的內(nèi)臟。然后對(duì)鴨子內(nèi)部和外部反復(fù)清洗干凈。如圖一所示。
其次，就是鴨皮的處理。先用開水把鴨皮燙好后，用掛鉤把鴨子掛到通風(fēng)處，風(fēng)干鴨皮。如圖二，三所示。燙好皮后，準(zhǔn)備適量的香料放入鴨腹當(dāng)中。
再次，鴨皮風(fēng)干后就是對(duì)鴨皮進(jìn)行上色，準(zhǔn)備麥芽糖200g，先在鍋里倒入一定量的沸水，然后和米醋及老抽醬油一并倒入鍋里，攪拌均勻后便可以對(duì)鴨身進(jìn)行涂抹，待到上色均勻以后，放入冰箱冷藏，使之糖水凝固在鴨皮之上。
后，取出準(zhǔn)備好的鴨子，放入烤箱烘烤，注意前期的溫度不要超過160℃，十分鐘后調(diào)至160℃開始烘烤。大概烘烤一個(gè)半小時(shí)候，烤鴨就做好了。如圖四所示。
雖然只有短短的四個(gè)步驟，饞嘴鴨加盟表示，不同的烤制手法做出來的味道也是不一樣的。 |
