烤鴨，在我國(guó)是深受大眾喜愛的一道菜，重慶饞味食品有限公司生產(chǎn)的讒嘴烤鴨更是馳名海外。但烤鴨買回后變冷了就會(huì)皮韌乏味，香酥全無(wú)，極大的影響了烤鴨的味道及口感。所以家庭吃烤鴨，就要學(xué)會(huì)如何加熱烤鴨。
1.油淋法。將冷烤鴨切成片，擺在漏勺內(nèi)。炒勺置火上，倒入食油250克，待油燒至七八成熟時(shí)，將漏勺置于炒勺上方，用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上，反復(fù)4-5次，待皮脆肉熱時(shí)即可食用。
2.爆炒法。將冷烤鴨片成片，將炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油燒至七成熱時(shí)，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鐘即可出勺，盛入盤中食用。爆炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則皮焦肉老，風(fēng)味全無(wú)。
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