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制作桂花鴨所需要的材料
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原料

　　光鴨1只（全凈膛1.6kg左右），食鹽、生姜、八角、蔥等熬制成鹵水.

制作

　　1．光鴨內(nèi)外用鹽擦勻；腌制2-3小時(shí).
　　2．腌制完畢把腌鴨放入鹵水里鹵2-3小時(shí) 取出.
　　3．掛鴨胚掛至干燥(冬天可自然掛干.夏天可放入冰箱凍)
　　4．用鍋裝上冷水燒開后.把鴨胚放入開水鍋內(nèi)然后再拎起再放入開水鍋內(nèi)連繼三次(目的使鴨肚里的溫度提高).
　　然后蓋上鍋蓋燒開后小火悶30分鐘即可.這就是正宗的桂花鹽水鴨.
 
 

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