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鹵菜為什么能夠大受歡迎
[ 作者:佚名    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    日期:2013/11/5 14:43:18 點(diǎn)擊數(shù):5810    信息錄入:diyiseo ]

  鹵菜為什么能夠大受歡迎

  重慶鹵菜配方加盟商介紹,鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認(rèn)可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年,經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身,由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握,所以從產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧,特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦。它的特點(diǎn)十分明顯。

  ,取材方便,可豐可儉

  由于重慶出產(chǎn)豐富,故用于鹵制的原料十分廣泛,這樣給廚師們提供了更大的選擇機(jī)會(huì)和方面。

  第二質(zhì)地適口,味感豐富

  鹵制原料時(shí),可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆,則脆鹵菜中五香料是川菜使用多的一種味型,他給人的口感豐富,適口,五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。

  第三香氣宜人,潤(rùn)而不膩

  由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料,所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的 五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時(shí),既可以達(dá)到良好的味覺感官,還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。

  第四,攜帶方便,易于保管

  鹵制菜品時(shí),因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象,使所鹵制原料的含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期,鹵菜原料由于無(wú)汁水,故便于攜帶,使外出旅游的食品。

  第五,增加食欲,有益營(yíng)養(yǎng)。

  鹵制原料的取材眾多,葷素皆有,且鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。所以使用鹵制原料,除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外,還能達(dá)到開胃,增加食欲的目的。

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