| 據(jù)黑鴨加盟行業(yè)講述到，鴨肉的分割與包裝隨著人民生活水平的提高和對(duì)食品需求的不斷發(fā)展，銷售鮮鴨已不能滿足消費(fèi)者的需要，鴨的系列包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售就成為了可能。
鴨肉分割尚無統(tǒng)一的規(guī)定，一般鴨可分割為頭、頸、爪、胸、腿等五件。鴨肉分割步驟如下：刀從跗關(guān)節(jié)取下左爪;第二刀從跗關(guān)節(jié)取下右爪;第三刀從下顎后環(huán)椎與頸椎間直斬下鴨頭，帶舌;第四刀從第十五頸椎間斬下頸部，去掉皮下食管、氣管和淋巴;第五刀沿胸骨脊左側(cè)由后向前平移開膛，摘下全部?jī)?nèi)臟，用干凈毛巾攘去腹水、血污;第六刀沿脊椎骨的左側(cè)(從頸部直到尾部)將鴨體分為兩半;第七、第八刀從胸骨端劍狀軟骨至髖關(guān)節(jié)前緣的連線將左右分開，分成四塊。
黑鴨加盟行業(yè)溫馨提醒到，包裝材料符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料應(yīng)全新、清潔、無毒無害。 |
