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重視餐飲店出現(xiàn)的問題并解決
[ 作者:餐飲連鎖加盟    轉(zhuǎn)貼自:本站原創(chuàng)    日期:2012/5/16 8:46:09 點(diǎn)擊數(shù):3787    信息錄入:diyiseo ]

  重視餐飲店出現(xiàn)的問題并解決,首先,應(yīng)該做好出品與服務(wù),F(xiàn)在客人對(duì)這兩方面的要求越來越高。誰的出品和服務(wù)性價(jià)比高,誰能夠給客人帶來驚喜和感動(dòng),誰就能夠打動(dòng)客人,就能夠在競爭中立于不敗之地。

  其次,餐飲經(jīng)營者一定要把握好原材料這道關(guān)。據(jù)我所知,現(xiàn)在不少港澳地區(qū)的客人,他們回來只敢到酒店或大型餐飲品牌店吃飯。為什么?因?yàn)樵谒麄兡X海中,“毒豆角”、“假雞蛋”、“地溝油”的陰影不散。雖然政府現(xiàn)在已經(jīng)開始重視,要把食品安全作為民生大事來抓,但要重拾消費(fèi)者的信心,還需時(shí)日。

  再次,必須重視餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,要逐步增添廚房后臺(tái)的衛(wèi)生設(shè)備,不斷提升餐廳的整體衛(wèi)生水平。在廣州,市民到酒樓吃飯前,都有一個(gè)習(xí)慣,那便是用開水燙餐具。這說明,大家對(duì)餐具的衛(wèi)生狀況始終不放心,客人在消費(fèi)時(shí)缺乏安全感,我看,酒店使用先進(jìn)的洗碗機(jī),餐具消毒過關(guān),餐廳環(huán)境衛(wèi)生氛圍好,也是一個(gè)很重要的因素。

  后,餐飲業(yè)要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),要提升培訓(xùn)的手段和效果。如今,招工難,留人難,有些老板認(rèn)為,把員工培訓(xùn)好了,員工流失率會(huì)更高,但這并不能成為放松培訓(xùn)的借口,F(xiàn)在有時(shí)到一些酒樓吃飯,讓人失望的,是服務(wù)員連基本的禮貌都沒有,對(duì)菜牌上的菜式一問三不知。

  服務(wù)員連基本的服務(wù)流程、基本的接待知識(shí)都不懂,還怎么談得上為客人服務(wù),讓客人驚喜和感動(dòng)!如果一家餐飲企業(yè)的員工連基本的培訓(xùn)都沒有,就更談不上企業(yè)文化;沒有企業(yè)文化,你拿什么與人家競爭,又怎么能夠順利渡過難關(guān)?

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