質(zhì)地適口，味感豐厚
鹵制原料時，可按照原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的請求，可耙則耙，可軟則軟，該脆
則脆......鹵菜加盟中五香料是川菜運用多的一種味型，他給人的口感豐厚，適口，五
香味中任何一種味型都能夠按照本身的愛好而增減。
香氣惱人，潤而不膩
由于川味鹵菜中參加了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，因此鹵制出來的菜品除了有
醇厚的五香味感外，還有特殊的香氣。這些香氣可提神，醒腦，因此在品味鹵菜時，既可
以到達良好的味覺感官，還能夠發(fā)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
攜帶方便，易于保管
鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)出現(xiàn)變性，進而發(fā)生脫水景象，使所鹵制原料
餓、的含水削弱，這樣就增長了原料的寄存期和保管期。
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