有一樣膾炙人口的美味—鹵味，尤其是以專做各類鹵味醬味著稱的的老字號江西煌上煌，口味地道、口感鮮美，吮指可以不夠香。南昌鹵水店散落在城市的各個角落，依從其口味來看，即便較辣，但辣卻不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，很隨意讓人順應(yīng)，而一旦吃得罷不了口時，才會覺得全部嘴巴都已然火辣辣的。
除了微辣，鹵味還有兩大緊要特點。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，全體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是由于這些鹵味從浸泡到鹵的進程十分漫長，等味道全部滲透進到之后，顏色也變得濃重，而且麻辣鮮香展現(xiàn)得十分清楚。
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