從熟食店加盟行業(yè)了解到,我國地廣人多,各地人民的飲食習慣和口味不同,生產(chǎn)的熟肉制品種類繁多,風味各異。但是,質量檢驗方法是相同的,衛(wèi)生要求是一樣的,F(xiàn)在著重講產(chǎn)量多、銷路廣,大眾化的熟肉制品的檢驗,以求達到觸類旁通的效果。
肉類是動物性食品,人體吸收利用率較高,是人類重要的和必需的營養(yǎng)食物,如果加工不衛(wèi)生,或肉質不良,就容易引起細菌繁殖,從而造成食物中毒,由此可見,肉制品成品質量好壞,直接關系到廣大人民群眾的健康.因此,對內(nèi)制品成品必須進行質量檢驗。
為了保障產(chǎn)品的質量,檢驗人員除檢驗成品把住出廠關以外,還要注意生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié),監(jiān)督生產(chǎn)人員遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,檢驗原料、半成品班及調(diào)味料的衛(wèi)生狀況等。據(jù)熟食店加盟行業(yè)講述到,在檢驗過程中,還要注意生熟肉品隔離,避免交叉污染。檢驗生熟內(nèi)品用的刀具,要有明顯的標記,不許混用。 |