感官檢驗，不受場地限制，不用儀器設(shè)備，是經(jīng)濟簡便，迅速及時，實用有效的檢驗方法。因此，感官檢驗是熟肉制品的主要檢驗方法。
熟肉制品的感官檢驗，是人民群眾長期積累的實踐經(jīng)驗。感官就是人的感覺器官。例如視覺、嗅覺，味覺、觸覺等，也就是用眼，鼻、口、手等器官，來檢驗熟肉制品的色、香、味，形和生熟軟硬程度以及衛(wèi)生狀況。鹵菜熟食加盟行業(yè)介紹到，熟肉制品引起惑官的各種不愉快感覺，都可使人懷疑其品質(zhì)不良。因此，感官檢驗具有特別重要的意義。
