重慶饞味食品開(kāi)發(fā)有限公司根據(jù)讒嘴鴨的制作配料提出，川味鹵菜的五點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
1.取材方便，可豐可儉
由于四川出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的原料十分廣泛，這樣給讒嘴鴨制作商提供了更大的選擇機(jī)會(huì)和方面。
2.質(zhì)地適口，味感豐富
鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆.—鹵菜中五香料是川菜使用多的一種味型，給人的口感豐富，適口，五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。
3.香氣宜人，潤(rùn)而不膩
由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。
4.攜帶方便，易于保管
鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料的含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的食品。
5.增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。
鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，且鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。
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