重慶正宗饞嘴鴨加盟提醒您，在有了較為理想的地址后，下一步就應(yīng)收集所選擇區(qū)域各方面的有關(guān)資料，用以評估和所選地區(qū)的好壞。
首先要界定餐飲企業(yè)選址所在地可能的經(jīng)營區(qū)域。餐廳經(jīng)營區(qū)域是指消費者愿意前來就餐并且愿意行經(jīng)的距離，一般是以餐廳為中心，以消費者愿意移動的距離范圍為半徑確定的范圍。按步行時間計算，一個餐廳的核心經(jīng)營區(qū)就是繞開該餐廳的五分鐘步行范圍，而5-8分鐘步行距離屬于中間經(jīng)營地帶，10分鐘步行區(qū)以外的屬于外層經(jīng)營地帶。按距離來表示，這三個不同的經(jīng)營地帶分別相當(dāng)于400米、600米、800米距離。如果按行車時間界定那么以30分鐘的經(jīng)濟行車時間所能走過的路程為半徑可以畫出餐廳的整個經(jīng)營區(qū)。但要加入行車速度和堵車等因素。
經(jīng)營區(qū)域的大小除了根據(jù)以上方法確定外，還應(yīng)考慮其它因素對它的影響，主要有以下四點：
是企業(yè)的規(guī)模，企業(yè)規(guī)模對顧客吸引力，經(jīng)營的輻射范圍成正比，即企業(yè)規(guī)模越大，它的影響面也就越廣，市場區(qū)域也越大;
第二是企業(yè)的特色，即越具有經(jīng)營特色，越有明顯的差異性和產(chǎn)品的壟斷性，他對市場的吸引力就越強，經(jīng)營區(qū)域就越大;
第三是經(jīng)營狀況，如果附近的競爭者處在交通更為便利的地方或者位于客源產(chǎn)出地附近，又或者其產(chǎn)品、服務(wù)更有特色，都會影響本企業(yè)市場向外輻射的能力。因而影響餐廳經(jīng)營區(qū)域的大小;
第四是選址所在地理位置，位于商業(yè)繁華中心的餐廳相比較僻靜的餐廳而言市場范圍要小，這是因為商業(yè)中心的交通比較擁擠，停車也不方便。臺灣餐飲管理學(xué)家認(rèn)為，在商業(yè)中心的餐廳市場區(qū)域是以餐廳為中心，200米距離為半徑成為經(jīng)營地帶;而較為僻靜的餐廳是以300米為經(jīng)營，市郊道路沿線為2公里，如果位于大廈內(nèi)部，則以大廈為經(jīng)營地帶。
欲知后續(xù)如何，且聽饞嘴鴨下次分解! |
