重慶饞味饞嘴鴨加盟店教你怎么在家里用家里常備的材料做脆皮烤鴨。
首先需要做的是準(zhǔn)備主料。主料：半片鴨，即整只鴨子的一半、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、蔥花一大勺、花椒粉和八角粉適量、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克 。
接下來是做法：
1、將半片鴨仔細(xì)去掉里外殘存物后用清水洗凈，然后用少許鹽將鴨子里外搓遍，然后放入保鮮盒或者是空盆中;
2、依次倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉，另外還有一勺料酒用手將料汁把鴨身內(nèi)外涂抹均勻，涂抹一會后，放保鮮袋系緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬一天或者是一夜;
3、將腌漬好的半片鴨子取出，揀去上面的調(diào)料放在盤中，讓其皮朝上放在通風(fēng)處的將表皮晾干;
4、將蜂蜜和白醋放入碗中，并攪拌均勻。這就是脆皮水;
5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍半片鴨子的全身;
6、再一次將鴨子表皮晾干，然后放入預(yù)熱了溫度為180度的烤箱烤制30分鐘;
7.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，另外需要將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方好都用錫紙蓋住
。否則會因受熱不均而讓鴨子的骨頭變糊。 |
